» Zu Besuch bei Lady Marmelade & Foods in Schillingsfürst «

Draußen ist es kalt, der Winterwind fegt durch die Straßen – Zeit also, sich ins Warme zu setzen! Zum Glück gibt es in Schillingsfürst ein besonders schnuckeliges Plätzchen: Das Café »Lady Marmelade & Foods«. Das Café gleicht einem gemütlichen Wohnzimmer, alte Holzmöbel, eine historische Eckbank, liebevolle Dekorationen, warme Lichterketten und viele Pflanzen – strahlen eine Wärme und Gemütlichkeit aus und man merkt sofort, dass Inhaberin Steffi viel Liebe und Herzblut in die Einrichtung ihres Cafés gesteckt hat. Nicht nur die Atmosphäre lädt zum Verweilen ein, auch der Duft von frisch gebackenem Kuchen verspricht Gaumenfreuden der besonderen Art. »Lady Marmelade & Foods« ist vor allem bekannt für seine unverwechselbaren und köstlichen selbstgebackenen Torten und Kuchen, die nach Steffis ganz eigenen Kreationen entstehen.

Steffi, die Inhaberin und Seele des Cafés, hat sich mit »Lady Marmelade & Foods« einen lang gehegten Traum erfüllt. Für die gelernte Kinderpflegerin, die bis dato über zehn Jahre im Kindergarten gearbeitet hatte, begann ihren Weg in einem Gartenhäuschen, in dem sie ihre ersten selbstgemachten Fruchtaufstriche verkaufte. Daraus entwickelte sich Schritt für Schritt das Café, das heute so viele Besucher anzieht. Nachdem das heutige Haus in der Neuen Gasse in Schillingsfürst gekauft wurde, begann Steffi mit dem Ausbau. Ihr Start nach der Eröffnung im Jahr 2019 wurde allerdings durch die kurz darauffolgende Coronapandemie erschwert. Dass sie in dieser schwierigen Phase weitermachen konnte, lag nicht zuletzt an der eigenen Immobilie: »Es war mein Glück, dass uns das Haus gehört, sonst hätte ich gleich wieder zu machen können.« Richtig los ging es dann ein paar Jahre später, denn lange fehlte etwas Essenzielles: die Schankgenehmigung. »Die habe ich erst seit letztem Jahr im Januar und seitdem kann ich auch am Wochenende und an Feiertagen aufmachen, vorher war das nur unter der Woche möglich«, erzählt Steffi. Mittlerweile hat sie ihre Arbeit im Kindergarten aufgegeben, da der Spagat zu groß wurde, und ist nun mit voller Leidenschaft als Gastgeberin ganz für ihre Gäste da.

Während draußen der Wind weht, duftet es im Inneren nach frisch Gebackenem. Steffi macht alles selbst – und das mit einer Begeisterung, die man nicht nur sieht, sondern schmeckt. Die Liebe zur Marmeladenherstellung hat sie von ihrer Großmutter, die Rezepte entwickelte sie selbst weiter: »Ich habe einen Ordner mit handgeschriebenen Rezepten und die Marmeladen, die ich koche, sind meine eigenen Kreationen.« Mehr als 50 verschiedene Kuchenvarianten hat sie im Repertoire, die sie je nach Saison und Lust anbietet. Ihren Backstil beschreibt sie selbst als unverkennbar. Unter den vielen Sorten gibt es einige Favoriten, die häufiger hinter der Theke stehen – etwa Marmorkuchen, der Nussbisquit mit wechselnden Beeren und Mascarpone-Quark-Schicht oder die beliebten Käsekuchenvarianten mit Rhabarber, Zwetschgen, Spekulatius oder Karamell. Bei allen Sorten ist die Vorliebe ihrer Kundschaft klar: am liebsten mit Sahne!

Bei den Zutaten achtet Steffi auf Regionalität. Aus Überzeugung verwendet sie nur Dinkelmehl, das sie vom regionalen Lieferanten Mathias Wildermann aus Oestheim bezieht. »Ich backe schon sehr lange nur mit Dinkelmehl, weil meine Tochter kein Weizen mehr verträgt«, sagt sie. Früchte kommen, wenn möglich, ebenfalls aus der Umgebung – oder sogar aus dem eigenen Garten: »Wenn ich Lust habe, gibt es eine Felsenbirnenmarmelade. Wir haben so einen riesigen Felsenbirnenbusch im Garten.« Das kulinarische Angebot hört jedoch beim Süßen nicht auf. Am langen Freitag, an dem das Café bis 22:00 Uhr geöffnet ist, gibt es auch Herzhaftes: »Da gibt es dann entweder Burger, Salat oder Currywurst.« An diesen langen Freitagen wird Steffi tatkräftig von ihrer Familie unterstützt. Sie helfen beim Pommes machen, Burger grillen und vorbereiten. »Ohne die würde es nicht gehen«, betont Steffi die unverzichtbare Hilfe.

Während Steffi früher in Kindergärten, Hotels oder sogar in der Schweiz gearbeitet hat, hat sich dieser Weg für sie eher zufällig ergeben. »Es war immer so: ne, das wird es nicht! Aber wenn man es nicht ausprobiert, weiß man es halt nicht.« Im Café aber, sagt sie, habe sie endlich gefunden, was sie gesucht hat: »Ich habe meinen Weg gefunden – hier bin ich richtig!« Was sie am schönsten an ihrem Beruf findet? »Das Zwischenmenschliche hier, der Kontakt zu den Leuten, das finde ich schon großartig. Ja und wenn die Leute dann sagen, dass es hier schön ist und sich die Leute wohlfühlen, und schönes Feedback zurückkommt, das gefällt mir!« Das Café »Lady Marmelade & Foods« ist ein »bunter Hund« in der Gastronomieszene Schillingsfürsts – genau wie Steffi es mag!

Tatsächlich ist das Café längst mehr als ein Ort zum Kaffee trinken. Es ist ein Treffpunkt in Schillingsfürst geworden. Neben Lesungen, die vom Krimi bis zu Liebesromanen reichen, und Veranstaltungen wie Baby Showers oder Kränze binden, finden hier Klassentreffen und Junggesellinnenabschiede statt. Es ist Treffpunkt für den Stammtisch des Bauernhaufens und andere lokale Vereine. Steffi genießt diese Nähe: »Den persönlichen Kontakt zu den Gästen muss man mögen und das ist auch wichtig hier.« Wenn es draußen kalt ist, wird drinnen nicht nur Kaffee serviert, sondern auch Wärme – manchmal wortwörtlich, denn an langen Freitagen schürt Steffi auch den Ofen, damit es die Raucher oder die frierenden Gäste draußen gemütlich haben.

Steffi ist aber nicht nur im eigenen Haus aktiv, sondern auch auf regionalen Festen und Märkten präsent. Regelmäßig besucht sie das Mostfest beim Brunnenhaus, das vom Heimatverein organisiert wird. Bei der Premiere des Fischmarkts in Schillingsfürst in diesem Jahr war sie ebenfalls mit dabei, ebenso wie beim Osterbasar des Elisenstifts. Beim Schillingsfürster Weihnachtsmarkt betreibt sie mit ihrem Mann, einer Freundin und einem weiteren Freund eine Gemeinschaftsbude, wo die Gäste Käsespätzle, heiße Cocktails, Waffeln und ihren selbstgemischten Gewürzkaffee genießen können. Außerdem verkauft sie dort ihre eigenen Gewürzmischungen – Kreationen für Grill, Pfanne, Fisch oder Käse, die sie ständig erweitert. Darüber hinaus nutzt Steffi die große Wiese des Cafés, um selbst aktiv zu werden: Bei ihrer Veranstaltung »Gartenlust« ist immer etwas los, und sie hat auch schon einen eigenen, kleineren Pfingstmarkt mit regionalen Anbietern veranstaltet.

Wie es weitergeht, lässt sie entspannt auf sich zukommen. »Ich glaube, es kommt einfach so, wie es kommt!« Vielleicht ist es gerade diese Gelassenheit, die das Café so besonders macht: Es lebt im Jetzt, im Warmen, im Duft von Kuchen und im leisen Gespräch zwischen Gästen. Wenn man das »Lady Marmelade & Foods« wieder verlässt und die kalte Luft draußen einen empfängt, nimmt man ein Stück der Wärme mit hinaus – und versteht, warum Steffi sagt: »Wenn die Leute sagen, dass es hier schön ist und sich die Leute wohlfühlen, dann ist das das schönste Feedback!«

Überzeuge dich sich selbst von der Gemütlichkeit und den selbstgemachten Köstlichkeiten – Steffi freut sich schon auf deinen Besuch!

Julia & Sandra

Impressionen